Restaurant la Flambée à Bergerac : Le rendez-vous des saveurs
Le chef vous invite à la découverte de nouvelles saveurs au fil des saisons avec notre cuisine traditionnelle française.  Nous vous assurons une cuisine à base de produits frais et bruts, transformés dans notre cuisine. La Flambée vient de renouveler sa certification comme « Maître restaurateur« . Chaque semaine les poissons sont achetés à la criée de la Cotinière (17) et servis dans notre restaurant pour vous offrir un choix de poissons frais et de qualité. Réservation de groupe à partir de 10 personnes (choix uniques de mets) Pour tout événement ou séminaire, notre salle « Geormone » peut accueillir jusqu’à 120 personnes, cliquer pour plus d’informations 

Nos menus à 19, 30 et 40 €

Menu du chai

Entrées

Tartare de betteraves et mousse caprine
Terrine de lapin aux prunes moelleuses
Tourte de poireaux et oignons rouges
Samoussa de joue de porc confite
Gratin d’endives à la Fourme d’Ambert
Salade de cabécou chaud

Plats

Coq au vin rouge de Bergerac
Blanquette de canard
Steak sauce maison
Caille rôtie aux raisins macérés au Monbazillac
Poisson du jour

Desserts

Tiramisu à la châtaigne et whisky éclats de nougatine
Entremet aux deux chocolats
Verrine façon charlotte à la gauloise sauce chocolat
Mille-feuille à la vanille
Crémeux aux agrumes et fromage blanc
Crème brûlée

Entrée + plat + dessert + café + ¼ vin : 19.00 € Entrée

 

 

 

Prix nets Disponible uniquement le midi, sauf samedi, dimanche et jours fériés.

Menu du Peyrat

Entrées

6 huîtres Fine de Claire n°3 et sa crépinette
Terrine de Foie Gras de canard maison
Mijotée d’escargots aux pleurotes et blettes
Filet de truite mariné à l’aneth et au citron vert
Assiette de jambon noir du Périgord, salade d’artichauts
Terrine de cerf au poivre vert

Plats

Les suggestions de poissons
Pavé de cœur de rumsteak grillé, sauce béarnaise
Fricassée de rognons de veau à la moutarde violette
Confit de canard et ses pommes sautées maison
Tête de veau maison, sauce ravigote
Steak tartare coupé au couteau, préparé à la commande, gratin dauphinois

Desserts à la carte au choix

Entrée + plat + dessert : 30.00 €

Entrée + plat + fromages + dessert : 35.00 

 

Menu du Parc

Entrées

Escalopes de foie gras grillées, sablé mangue-poire
Assiette de truite fumée par nos soins
9 huîtres Fine de Claire n°3 et ses crépinettes
Œufs à la coque, mouillettes au foie gras
6 huîtres Spéciales de Claire n°2 gratinées au champagne

Plats

Les suggestions de poissons
Carré d’agneau désossé et roulé, rôti à l’ail confit
Suprême de volaille aux morilles
Pavé de cœur de rumsteak grillé et son escalope de foie gras
Ris de veau braisés en cocotte, aux petits légumes
Filet de canette rôti au miel et senteurs d’agrumes
Montgolfière Terre et Mer (1/2 homard, St-Jacques et dés de foie gras)

Dessert à la carte au choix

Entrée + plat + dessert : 40.00 €

Entrée + plat + fromages + dessert : 45.00 €

Réserver une table

Service de réservation de 10h00 à 19h00

Les entrées à la carte

Fines de Claire N°3 Marennes-Oléron par 9 ou par 12 

Spéciales de Claire N°2 Marennes-Oléron par 6, 9 ou 12 

Mijotée d’escargots aux pleurotes et aux blettes

Filet de truite mariné à l’aneth et au citron vert

Assiette de jambon noir du Périgord, salade d’artichauts

Terrine de cerf au poivre vert

Terrine de foie gras* de canard maison  au poivre

Œufs à la coque, mouillettes au foie gras*

Assiette de filet de truite fumée par nos soins

Terrine de foie d’oie gras *

Escalopes de foie gras* grillées, sablé mangue-poire

6 huîtres Spéciales de Claire n°2 gratinées au champagne

15.00 à 20.00€

15.00 à 29.00€

10.00€

10.00€

10.00€

10.00€

14.00€

14.00€

15.00€

16.00€

16.00€

16.00€

∗ Indication Géographique Protégé

Les plats à la carte

Oie farcie rôtie et ses légumes de saison

Confit de canard et ses pommes sautées maison

Pavé de cœur de rumsteck grillé, sauce béarnaise

Fricassée de rognons de veau à la moutarde violette

Steak tartare coupé au couteau, préparé à la commande, gratin dauphinois

Tête de veau maison, sauce ravigote

Filet de canette rôti au miel et senteurs d’agrumes

Carré d’agneau désossé et roulé, rôti à l’ail confit

Suprême de volaille aux morilles

Pavé de cœur de rumsteck grillé et son escalope de foie gras (IGP∗)

Ris de veau braisés en cocotte aux petits légumes

Montgolfière Terre et Mer (1/2 homard, St-Jacques et dés de foie gras)

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

21.00€

21.00€

21.00€

21.00€

21.00€

21.00€

Menu enfant jusqu'à 10 ans

Salade de chèvre chaud ou Terrine maison
Steak haché frais poêlé ou Manchons de volaille grillé, gratin dauphinois
Glace

12.50 €

Nos poissons selon la marée

Soles meunières, Saint Pierre, Merlu, Lieu, Daurade, Lotte,…

La Carte des Desserts

Fromages de Dordogne au lait cru (chèvrerie Antryca et GAEC d’Eyssal)

Tiramisu à la châtaigne et whisky éclat de nougatine

Croquant au praliné et chocolat au lait (Élaboré par « Pâtisserie François »)

Tarte normande

Crème brûlée à la vanille

Mille-feuilles à la vanille

Macaron géant chocolat mousse à l’orange

Crémeux aux agrumes et fromage blanc

Williamine (2 boules sorbet Poire, Eau de vie)

Lorrain (2 boules sorbet Mirabelle, Eau de vie)

Normand (2 boules sorbet Pomme, Calvados)

Colonel (2 boules sorbet Citron, Vodka)

Panaché de glaces ou sorbets (3 boules)

Chocolat noir, Chocolat blanc, Café, Noix du Périgord, Caramel Beurre Salé, Vanille, Pruneaux à l’Armagnac, Mirabelle, Fraise, Mangue, Poire, Pomme verte, Citron, Mandarine, Cassis

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€

8.00€