Restaurant la Flambée à Bergerac : Le rendez-vous des saveurs
Le chef vous invite à la découverte de nouvelles saveurs au fil des saisons avec notre cuisine bourgeoise. Pour tout événement ou séminaire, notre salle « Geormone » peut accueillir jusqu’à 150 personnes.
Nos menus à 19, 30 et 40 €
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Service de réservation de 10h à 19h00
La Carte des Entrées
Les Huîtres
Fines de Claire N°3 Marennes-Oléron accompagnées de ses crépinettes
| Les 6 | 10.00 € |
| Les 9 | 15.00 € |
| Les 12 | 20.00 € |
Spéciales de Claire N°2 Marennes-Oléron accompagnées de ses crépinettes
| Les 6 | 15.00 € |
| Les 9 | 22.00 € |
| Les 12 | 29.00 € |
Les Entrées
| Mijotée d’escargots aux pleurotes et aux blettes | 10.00 € |
| Filet de truite mariné à l’aneth et au citron vert | 10.00 € |
| Assiette de jambon noir du Périgord, salade d’artichauts | 10.00 € |
| Terrine de cerf au poivre vert | 10.00 € |
| Terrine de Foie Gras de canard maison (IGP) au poivre | 14.00 € |
| Œufs à la coque, mouillettes au foie gras | 14.00 € |
| Assiette de filet de truite fumée par nos soins | 15.00 € |
| Terrine de foie d’oie gras truffé | 16.00 € |
| Escalopes de foie gras grillées, sablé mangue-poire (IGP*) | 16.00 € |
| 6 huîtres Spéciales de Claire n°2 gratinées au champagne | 16.00 € |
∗ Indication Géographique Protégé
Le Menu enfant (moins de 10 ans)
12.50 €
Salade de chèvre chaud ou Terrine maison
Steak haché frais poêlé ou Manchons de volaille rôtis, gratin dauphinois
Glace
La Carte des Viandes
La Marée
Les poissons sont proposés au choix dans les suggestions du jour.
Les Plats
| Oie farcie rôtie et ses légumes de saison | 15.00 € |
| Confit de canard et ses pommes sautées maison | 15.00 € |
| Pavé de cœur de rumsteck grillé, sauce béarnaise | 15.00 € |
| Fricassée de rognons de veau à la moutarde violette | 15.00 € |
| Steak tartare coupé au couteau, préparé à la commande, gratin dauphinois | 15.00 € |
| Tête de veau maison, sauce ravigote | 15.00 € |
| Filet de canette rôti au miel et senteurs d’agrumes | 21.00 € |
| Carré d’agneau désossé et roulé, rôti à l’ail confit | 21.00 € |
| Suprême de volaille aux morilles | 21.00 € |
| Pavé de cœur de rumsteck grillé et son escalope de foie gras (IGP∗) | 21.00 € |
| Ris de veau braisés en cocotte aux petits légumes | 21.00 € |
| Montgolfière Terre et Mer (1/2 homard, St-Jacques et dés de foie gras) | 21.00 € |
∗ Indication Géographique Protégé
La Carte des Desserts
Assiette de fromages
| Fromages de Dordogne au lait cru (chèvrerie Antryca et GAEC d’Eyssal) | 8.00 € |
Les Desserts
| Crème chibouste caramélisée, confit de fruits rouges | 8.00 € |
| Crémeux au citron, fromage blanc et son croustillant | 8.00 € |
| Crème brûlée à la vanille | 8.00 € |
| Mille-feuilles à la vanille | 8.00 € |
| Crumble aux pommes | 8.00 € |
| Soufflé glacé pistache sauce au chocolat | 8.00€ |
Les Sorbets et Glaces
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Sorbets arrosés au choix Williamine (2 boules sorbet Poire, Eau de vie) |
8.00 € |
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Panaché de glaces ou ronde de sorbets (3 boules) Chocolat noir, Chocolat blanc, Café, Noix du Périgord, Caramel Beurre Salé, Vanille, Pruneaux à l’Armagnac Mirabelle, Fraise, Mangue, Poire, Pomme verte, Citron, Mandarine, Cassis |
8.00 € |
Les boissons chaudes
| Café | 1.80 € |
| Décaféiné | 2.50 € |
| Thé, Infusion | 2.50 € |
| Café crème, Grand café, Cappuccino | 2.80 € |
