Restaurant la Flambée à Bergerac : Le rendez-vous des saveurs
Le chef vous invite à la découverte de nouvelles saveurs au fil des saisons avec notre cuisine traditionnelle française.  Nous vous assurons une cuisine à base de produits frais et bruts, transformés dans notre cuisine. La Flambée vient de renouveler sa certification comme « Maître restaurateur« . Chaque semaine les poissons sont achetés à la criée de la Cotinière (17) et servis dans notre restaurant pour vous offrir un choix de poissons frais et de qualité. Réservation de groupe à partir de 10 personnes (choix uniques de mets) Pour tout événement ou séminaire, notre salle « Geormone » peut accueillir jusqu’à 120 personnes, cliquer pour plus d’informations 

Nos menus à 19 et 30 €

Menu du chai

Entrées

Salade de beignets caprins
Terrine de lapin aux prunes moelleuses
Carpaccio de betterave, écume de truite fumée, Œuf dur et croûtons
Tourte au potimarron et pleurotes
Croustillant de cabécou, pomme miel jambon

Plats

Poitrine de veau farcie braisée
Steak grillé sauce maison
Cuisse de canette aux pruneaux
Daube de Bœuf au Bergerac blanc sec
Gratiné de flageolets, à la toulousaine
Poisson du jour

Desserts

Crémeux chocolat, poire pochée au vin
Crumble pomme-mangue
Milla aux prunes moelleuses
Entremet aux deux chocolats

Tiramisu à la crème de marron
Crème brûlée à la vanille


19€ par personne entrée + plat+ dessert + 1/4 de vin régional + café

Disponible uniquement le midi en semaine (hors samedi, dimanche et jours fériés)

 

Menu du Peyrat

Entrées

6 huîtres Fine de Claire n°3 et sa crépinette
Terrine de Foie Gras de canard maison
Mijotée d’escargots concassé de tomate et petits légumes
Filet de truite mariné à l’aneth et au citron vert
Assiette de jambon noir du Périgord, salade d’artichauts Terrine de cerf au poivre vert

Plats

Les suggestions de poissons
Oie farcie rôtie et ses légumes de saison
Pavé de cœur de rumsteak grillé, sauce béarnaise
Fricassée de rognons de veau à la moutarde violette
Confit de canard et ses pommes sautées maison
Tête de veau maison, sauce ravigote
Steak tartare coupé au couteau, préparé à la commande, gratin dauphinois

Desserts à la carte au choix

Entrée + plat + dessert : 30.00 €

Entrée + plat + fromages + dessert : 35.00

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Les entrées à la carte

Fines de Claire N°3 Marennes-Oléron par 9 ou par 12 

Mijotée d’escargots aux pleurotes et aux blettes

Filet de truite mariné à l’aneth et au citron vert

Assiette de jambon noir du Périgord, salade d’artichauts

Terrine de cerf au poivre vert

Terrine de foie gras* de canard maison  au poivre

Terrine de foie d’oie gras *

15.00 à 20.00€

10.00€

10.00€

10.00€

10.00€

14.00€

16.00€

∗ Indication Géographique Protégé

Les plats à la carte

Oie farcie rôtie et ses légumes de saison

Confit de canard et ses pommes sautées maison

Pavé de cœur de rumsteck grillé, sauce béarnaise

Fricassée de rognons de veau à la moutarde violette

Steak tartare coupé au couteau, préparé à la commande, gratin dauphinois

Tête de veau maison, sauce ravigote

Carré d’agneau désossé et roulé, rôti à l’ail confit

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

15.00€

21.00€

Menu enfant jusqu'à 10 ans

Salade de chèvre chaud ou Terrine maison
Steak haché frais poêlé ou Manchons de volaille grillé, gratin dauphinois
Glace

14.00 €

Nos poissons selon la marée

Soles meunières, Saint Pierre, Merlu, Lieu, Daurade, Lotte,…

La Carte des Desserts

Tous nos desserts ont le même tarifs soit 8.00€

Fromages de Dordogne au lait cru (GAEC d’Eyssal)

Tiramisu à la châtaigne et whisky éclat de nougatine

Entremet aux deux chocolats

Verrine façon charlotte à la gauloise sauce chocolat

Crème brûlée à la vanille

Mille-feuilles à la vanille

Crémeux aux agrumes et fromage blanc

Williamine (2 boules sorbet Poire, Eau de vie)

Lorrain (2 boules sorbet Mirabelle, Eau de vie)

Normand (2 boules sorbet Pomme, Calvados)

Colonel (2 boules sorbet Citron, Vodka)

Panaché de glaces ou sorbets (3 boules)

Chocolat noir, Chocolat blanc, Café, Noix du Périgord, Caramel Beurre Salé, Vanille, Pruneaux à l’Armagnac, Mirabelle, Fraise, Mangue, Poire, Pomme verte, Citron, Mandarine, Cassis