Restaurant : Le rendez-vous des saveurs
Le chef et notre sommelier vous invitent à la découverte de nouvelles saveurs au fil des saisons. Pour tout événement ou séminaire, notre salle "Geormone" peut accueillir jusqu'à 200 personnes. Notre salon "Régence" vous permettra de tenir vos réunions jusqu'à 10 personnes.
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Capacité d'accueil
Nombre de personnes selon la disposition
| Salle | Dimensions (L x l) | Surface (en m²) | En U | Style Théâtre |
|---|---|---|---|---|
| Geormone | 20 x 9 | 180 | 50 | 150 |
| Annexe | 5 X 14 | 70 | 25 | 50 |
Un menu unique sera à établir pour tous les convives.
Les menus peuvent varier selon le marché du jour.
Menu Séminaire
Formule type à 35 € ou 40 €
Entrée au choix
- Médaillon de foie gras de canard mi cuit
- Salade de filets de rougets au vinaigre balsamique
- 9 escargots de Bourgogne au beurre d'ail
Plat au choix
- Confit de canard et ses pommes Sarladaise
- Pavé de rumsteck, sauce Béarnaise
- Pavé de cabillaud mi fumé à l'huile de truffes
Crème brûlée
- Nougat glacé, coulis de fruits rouges
- Moelleux au chocolat, glace vanille bourbon
Café
***Vins : 1 appellation régionale à discrétion
Samedi 13 et dimanche 14 février 2010
Soirée de la saint Valentin : 1 piano, 1 voix
***Verre de Rosette (Gaec Baudry) et ses amuse bouche
En partenariat avec les producteurs
Croustillant d'escargots du Puybazet au gingembre et patate douce
Ou
Escalope de foie gras de canard poêlée au kiwi, sur tarte aux pommes et oignons confits
Filet de saint Pierre vapeur, crémeux de corail d'oursin et huître pochée
Ou
Filet de bœuf poêlé servi à la bordelaise, caviar de moelle aux 2 poivres
Tulipe de nougatine, mosaïque de fruits frais et sorbet au Monbazillac
Ou
Soufflé divin au chocolat de Guayaquil
Prix net, par personne : 45.00 €
Les Huîtres
Fines de Claire N°3
Ets Nadeau - Marennes Oléron
| Les 6 | 8.00 € |
|---|---|
| Les 9 | 12.00 € |
| Les 12 | 15.00 € |
Spéciales de Claire N°2 Gillardeau
| Les 6 | 15.00 € |
|---|---|
| Les 9 | 22.00 € |
| Les 12 | 29.00 € |
Spéciales de Claire N°5 Gillardeau
| Les 6 | 8.00 € |
|---|---|
| Les 9 | 12.00 € |
| Les 12 | 15.00 € |
Langoustines (selon arrivage)
La portion de 450 gr : selon le cours
Les Entrées
| 6 Huîtres Gillardeau n°2 gratinées, aux cèpes | 17.00 € |
|---|---|
| Langouste aux haricots Tarbais, sauce corail | 17.00 € |
| Escalope de foie gras poêlé, chutney pomme rhubarbe | 16.00 € |
| Assiette de saumon fumé par nos soins | 14.00 € |
| Médaillon de foie gras de canard entier et son confit d'oignons | 13.00 € |
| Profiteroles d'escargots aux amandes et noisettes | 12.00 € |
| Marbré de foie gras et joue de bœuf, coulis de vin rouge | 9.00 € |
| Verrine de saumon fumé, kiwi et fromage de chèvre frais | 8.00 € |
La Marée
| Les poissons proposés à l'ardoise proviennent du port de la Côtinière (Ile d'Oléron) |
|---|
Le Menu enfant à 8.40 €
- Salade de chèvre chaud ou Terrine de canard
- Steak haché frais poêlé ou Volaille rôtie, pommes frites
- Glace
Les Spécialités
| Crapaudine de pigeon rôti sur son farci, jus léger | 18.00 € |
|---|---|
| Montgolfière de ris de veau aux cèpes | 17.00 € |
| Magret de canard entier, rôti, servi aux épices douces | 17.00 € |
| Filet mignon de sanglier, airelles et sirop de sureau | 16.00 € |
| Souris d'agneau confite à l'orange | 14.00 € |
| Rognon de veau, endive braisée et moutarde violette | 12.00 € |
| Pavé de boeuf grillé, sauce roquefort | 12.00 € |
| Confit de canard, pommes sarladaises | 11.00 € |
| Tête de veau Ravigote | 11.00 € |
| Steak tartare préparé à la commande | 10.00 € |
Les Desserts
| Le plateau de Maître fromager | 6.00 € |
|---|---|
| Tartelette au citron | 6.00 € |
| Tarte fine, crème de marron et pomme | 6.00 € |
| Piémontais au chocolat | 7.00 € |
| Nougatine glacée, caramel au beurre salé, sauce pralin | 7.00 € |
| Minestrone de mangue et kouglof exotique | 7.00 € |
| Sabayon d'agrumes au citron vert | 7.00 € |
| Rêve de Sophie (cake fraise tagada et glace guimauve) | 7.00 € |
Les Sorbets et Glaces
| Panaché de glaces ou ronde de sorbets | 7.00 € |
|---|---|
| Café ou Chocolat Liégeois | 7.00 € |
| Sorbets arrosés au choix : | 7.00 € |
| Colonel (2 boules sorbet citron, vodka), Normand (2 boules sorbet pomme verte, Calvados), | |
| Lorrain (2 boule sorbet Mirabelle, Eau de vie), Williamine (2 boules sorbet Poire, eau de vie) |
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Le savoir faire de notre restaurant
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Une cuisine moderne et pleine de création
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Salle du restaurant
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L'art de la table à la Flambée
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L'art de la table à la Flambée
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Un restaurant plein de charme
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Autre vue de la salle Geormone
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Une capacité d'accueil de 200 personnes
E-mail : laflambee@laflambee.com - Mentions légales - Nos partenaires : motoservices.com, Périgord Découverte, Relais Motards